Quando surge o tema dos produtos gourmet ao redor do mundo, o Caviar está sempre no primeiro da lista. Existe uma grande variedade, no entanto, o autêntico caviar deriva das ovas de esturjão, uma espécie que está em perigo de extinção e encontrada principalmente no mar Cáspio.

Que tipos de caviar existem?




Caviar de Beluga - Geralmente preto ou cinza pálido, com sabor suave e amanteigado. É o mais caro, pois há muito poucos esturjões Beluga (menos de 100 unidades) que são capturados por ano. Este tipo de caviar pode custar 35.000 euros por quilo.

Caviar Osetra - As ovas deste tipo de caviar são médias. Geralmente é marrom escuro e às vezes até dourado, e seu sabor é suave, com um leve cheiro de noz e um toque frutado.

Caviar Sevruga - Tem a mesma cor que Beluga (preto e cinza). Seu sabor é bastante semelhante ao Beluga, embora seja um pouco mais salgado e com um aroma e sabor mais intenso.

Ao longo dos anos, a produção de caviar evoluiu continuamente e agora pode provar outros peixes, como caviar de salmão e caviar de truta. Estes caviars são amplamente utilizados na culinária atual.