Original do Oriente e muito presente nas sobremesas árabes, o pistache é um dos frutos secos que mais fibra e energia trazem.
Possui alto teor de minerais, vitaminas, ácidos graxos, proteínas e micronutrientes saudáveis. Incorporá-los em nossa dieta regularmente e moderadamente, pistácios ajudam a prevenir o câncer e diabetes, perder peso, reduzir o colesterol, combater o estresse e melhorar a aptidão cardiovascular.
Além de antioxidantes, como vitaminas A e C e selênio, uma porção dessa noz fornece 8% do valor diário recomendado de magnésio e potássio e outros minerais, como o ferro, que ajudam a "prevenir alterações vasculares". Ajuda a controlar o colesterol e a cuidar dos vasos sanguíneos. Segundo especialistas em Endocrinologia e Nutrição, o pistache “ajuda a controlar os níveis de colesterol, a inflamação e a saúde dos vasos sanguíneos e, consumido na quantidade recomendada de 42,5 gramas por dia, ajuda a evitar o aumento dos triglicerídeos. "
Além disso, o consumo de pistácios ajuda a prevenir a oxidação celular combatendo os radicais livres, o que retarda o envelhecimento, e seu conteúdo insolúvel de fibras, faz com que o esvaziamento gástrico seja retardado, uma sensação de saciedade é obtida e o trânsito intestinal é favorecido.
De acordo com um trabalho recente publicado na revista Hypertension, o consumo de pistachios é saudável por vários motivos. Pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia (EUA) realizaram o estudo com adultos não fumantes que seguiram dietas com baixo teor de gordura e com diferentes quantidades de pistache. Assim, eles descobriram que os participantes cuja dieta incluía pistachios experimentaram reduções na pressão arterial, na resistência vascular periférica e na freqüência cardíaca em situações de estresse agudo. Os resultados deste estudo mostram que os alimentos que ingerimos influenciam as respostas fisiológicas à tensão nervosa.
Sua ingestão é ideal como um lanche entre as refeições ou pode ser adicionada a pratos que exigem um toque crocante.
